Domaine Saint Amant

Cette journée de lundi a été bien remplie : quelques émotions en début de journée à cause de quelques gouttes de pluie… mais la cuve s'est tout de même remplie (par gravité bien sûr ):                                                         [...]

Cette cuve sera la base de notre cuvée GRANGENEUVE 2008: By the way, GRANGENEUVE 2006 a reçu une Médaille d'Or au Concours des Grands Vins de France à Mâcon, en Mai dernier

La cuve dans laquelle nous allons mettre les premiers raisins rouges est prête: C'est un foudre en chêne de l'Allier, d'une quinzaine d'années, dont on se sert et pour la fermentation, et pour l'élevage des vins.Pour la fermentation, on a installé à l'intérieur le dispositif qu'on voit dans l'image ci-dessous: et qui permet de soutirer [...]

…  et nous laissons tranquillement les petites baies de raisin profiter des derniers rayons de soleil chauds…. GRENACHES A ST JAUME CARIGNANS EN GOBELETS

Tout ça pour dire qu'à SUZETTE-SAINT AMANT, à 500m d'altitude, les raisins rouges ne sont pas encore tout à fait mûrs…La météo n'annonce pas de pluies, nous différons donc de quelques jours le début des vendanges en rouge, et commencerons lundi prochain 6 octobre seulement; En attendant, regardez comme les blancs vendangés la semaine dernière [...]

Une façon d'évaluer la maturité des raisins consiste à déguster les grains de raisin.Fermez les yeux, puis : GOUTEZ la pulpe : est-elle sucrée? acide? astringeante? MACHEZ la peua : sa consistance, ses arômes (pomme verte, fraise, épices….) vous informeront sur l'avancée du mûrissement CROQUEZ les pépins : ils doivent être grillés, toastés, craquants. Vous [...]