TAJINE DE LOTTE A LA FEVE DE TONKA et A LA TABARDONNE

Pour les gourmands, voici une délicieuse recette, que LA TABARDONNE accompagnera harmonieusement…
Elle utilise une épice encore peu connue en France mais que vous aurez plaisir à découvrir :
la fève de Tonka     http://fr.wikipedia.org/wiki/Fève_tonka 

Pour 6 personnes:
1kg de lotte coupée en 6 grosses tranches
2 oignons
1 kg de petites courgettes 
3 gousses d’ail
2 citrons non traités
1 verre de vin blanc La TABARDONNE
2 cu. à soupe de paprika
10 fèves de Tonka 
15 cl d’huile d’olive
sel et poivre 

Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive, et mettre à revenir l’ail, les oignons, puis les courgettes coupées en rondelles ou bien en « tagliatelles », sel, poivre. Parfumer avec la moitié du paprika et le bouquet de coriandre. Ajouter le verre de vin blanc.
Laisser mijoter 15 mn jusqu’à ce que les courgettes aient réduit. Verser alors dans un plat à tajine ou dans une cocotte allant au four.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Huiler les tranches de lotte et parsemer du reste de paprika. Enfouissez-les dans la fondue de courgettes, saler, poivrer, ajouter les citrons coupés en quartiers et les fèves de Tonka.
Couvrir et enfournez pendant 20mn.
Servir avec du riz safrané. 

Nous avons bu avec ce plat de la TABARDONNE 2006 et nos papilles se sont régalées! 
BON APPETIT!!!