Domaine Saint Amant

Une saignée de syrah :

Asperges sauvages au fond de la cuve, maintenues en place par une pierre:
Le but est de filtrer le marc et de l’empêcher de s’engouffrer dans le tuyaux lors de la décuvaison.

Nous continuons les vendanges ce samedi aux pieds du mont SAINT AMANT!

Les rouges ont commencé leur fermentation, et il faut aérer le moût pour stimuler les levures:

Nettoyage du fouloir en fin de journée

Encore du grenache!

Nous sommes aujourd’hui à “la Treille”:

Les vues sont belles!

Et les carignans sont bas!

L’équipe des vendangeurs a changé…
Elle a rajeuni!

Les blancs sont pratiquement tous vendangés.
On est allé très vite, et maintenant on passe aux rouges qui s’avèrent être mûrs.
Cette année, il y a au moins 10 jours d’avance!