Domaine Saint Amant

Le domaine

Situé à Suzette au cœur des Dentelles de Montmirail, le Domaine Saint Amant fait partie de l’appellation Beaumes-de-Venise (500 hectares), l’une des meilleures des Côtes du Rhône, rivale des Gigondas, Hermitage, Côtes Rôties, Saint-Joseph…

Un terroir sans équivalent
Les vignes poussent sur des coteaux pentus exposés au sud-est et balayés par le mistral, avec des sols pauvres et secs, composés de marnes et de calcaires du trias. L’altitude élevée (500 mètres) contribue à la bonne santé des plants : terre aérée et sèche, pas ou peu de maladies ni de bestioles indésirables – vers, araignées… –, pas de gel de printemps et des vendanges retardées de quinze jours par rapport à la plaine. Le vin y acquiert finesse, fraîcheur et équilibre.

Des méthodes de travail rigoureuses
La culture est artisanale. Toutes les vignes sont palissées : les grenaches (exceptés les très vieux gobelets) à 1,40 m, les syrahs et les viogniers à 1,80 m. Elles sont enherbées un rang sur deux. L’oïdium et le mildiou ne sont traités que lorsque les années l’exigent.
Les rendements sont modérés, autour de 35 hectolitres à l’hectare.
Les vendanges, manuelles et à l’aide de grandes caisses basses pour ne pas écraser les raisins, ont lieu au bon moment, après les grandes chaleurs, sur un mois, de mi-septembre à mi-octobre. Elles sont effectuées par le seul personnel du domaine, qui élimine sur place tout raisin abîmé. L’alimentation des cuves (rouge) et du pressoir (blanc) se fait par gravité et sous protection de CO2.
L’assemblage des cépages est opéré dès que possible après la vendange, et les vinifications, longues, conduites attentivement jusqu’à leurs termes respectifs.
Le conditionnement (bouteilles, bouchons, étiquettes, emballage) est à l’image du travail réalisé dans les vignes et à la cave : pratiqué avec soin.

Un équipement moderne
Le hangar où est stocké le matériel de culture est vaste et comprend un atelier d’entretien très fonctionnel. Il est discret et éloigné de la cave. Celle-ci, construite en 1995, est enterrée et climatisée, et ses cuves, en aluminium ou en chêne, thermo régulées. Deux pompes, l’une queue-de-cochon (la Rolls-Royce des pompes), l’autre à piston, déplacent le moût ou le vin en douceur. Le pressoir à membrane permet une meilleure extraction des arômes fins du viognier.

Le Domaine Saint Amant en quelques chiffres :

Superficie

6 hectares de cépages rouges,
50 % grenache (âge moyen 45 ans) et 50 % syrah (âge moyen 25 ans)
6 hectares de cépage blanc,
95 % viognier et 5 % roussanne (âge moyen 13 ans)

Chai