Domaine Saint Amant

… ces incroyables substances qui « donnent au vin de la fraîcheur et du goût » et « en sont les constituants essentiels », comme le dit l’Encyclopédie des vins et des alcools d’Alexis Lychine (dans la collection Bouquins, chez Robert Laffont, si vous n’avez pas lu les posts précédents). J’ai nommé…

… En plus de l’eau, il y a aussi cet élément que tout le monde connaît :

… Il y a plein de composés, en fait, grâce à qui le vin, c’est du vin, et pas du jus de fruit, ni du marc de raisin ! Alors observons de plus près ces éléments, les molécules qui les composent et leurs effets sur le vin (et sur notre organisme, tant qu’à faire)…

C’est la saison : on parle beaucoup de politique, de remises en cause économiques, de changements radicaux, alors qu’il pleut et que le jus fermente doucement dans les cuves… Bref, c’est le moment de faire une pose et, après tous ces efforts physiques, de se soulager (un peu) l’esprit en résolvant une petite énigme…